ingredientes:
Filetes de peixe-porco (pampo)
3 Cebolas
1 Dente de alho
1 Pimento vermelho
3 Tomates
1 Malagueta
Pão (tipo saloio)
Vinho Branco qb
Sal qb
Azeite qb
Preparação:
Põe-se azeite na parte de baixo da cataplana e cortam-se
3 cebolas em rodelas muito finas, pica-se um dente de
alho e corta-se aos cubos um pimento vermelho,
seguidamente cortam-se 3 tomates médios maduros aos
bocados pequenos, parte-se uma malagueta e distribui-se
colocam-se então os filetes de "porco" que foram
temperados só com sal (a flor do sal é a indicada) sobre
as camadas anteriores retifica-se o sal e antes de
fechar a cataplana e rega-se com 6 colheres de sopa de
um bom vinho branco e mais 4 colheres de azeite, depois
de fechada vai ao lume lento, deve ferver durante cerca
de 20 minutos. Cortam-se fatias finas de pão de
preferência do dia anterior, que se colocam nos pratos,
A cataplana vai á mesa e põe-se o peixe sobre o pão e
serve-se abundantemente o molho para ensopar o ensopar.
Um bom branco como das castas Fernão Pires ou
Trincadeiras das Pratas ( Marachas, Adega Cooperativa de
Almeirim) fazem uma união perfeita.
Experimentem, e bom apetite.
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