Preparação da salema:
 A salema é um peixe saboroso, mas precisa de cuidados especiais para não saber a algas, que são o seu principal alimento. Assim que se pesca a salema deve-se amanhar logo o peixe retirando  a pele preta no interior da barriga, mas para esta receita não se escama o peixe. Em seguida deve fazer-se um corte na diagonal junto á barbatana caudal, em ambos os lados. Com uma faca "raspa-se" o peixe desde a cabeça até ao corte feito, por onde deve sair um "óleo" negro. Deve repetir-se esta operação até que não liberte mais "óleo". Este "óleo" resulta das algas que a salema come, e se não for retirado o peixe terá um sabor a lodo. 
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ingredientes: 1 Salema (no mínimo com 400g) Sal Preparação: Num tabuleiro faz-se uma "cama" de sal, de modo a cobrir todo o fundo. Coloca-se o peixe na "cama" de sal e em seguida cobre-se abundantemente o peixe com mais sal, de forma a que o peixe não fique visivel. Vai ao forno por aproximadamente 30 min. Depois de pronto retira-se a rija "carapaça" formada pelo sal. A pele do peixe deve sair por inteiro (tipo cobertor). O acompanhamento fica ao critério de cada um. Experimentem, e bom apetite. .

Enviado por Filipe Lopes. Adaptado por Pedro Vieira. Foto: Tauchen in puerto S. Miguel, Ibiza.